Хрен — лучшая домашняя приправа

Хрен домашний

Давным-давно, еще в прошлом веке, когда я еще был совсем маленьким, была такая большая страна — Советский Союз. В ней нихрена толком и не было. В прямо и переносном смысле. Хотя, не спорю, было весело.

Помнится накануне моего Дня рождения (7 ноября, в День Октябрьской революции) родители готовили празднование.

Как водится, кроме прекрасных напитков, обязательный салат оливье с зеленым горошком, селедочка под шубой, маринованные грибочки и неизменный холодец. А какой же холодец без тертого хрена.

А фаршированная щука, заливное или буженина?? Это все равно, что пиво без газа. Жидкость есть, а выхлопа нет. Разные рецепты — получится по-разному.

Рецепт папа толи сам придумал, толи у кого-то взял, не знаю. Но хрен, он таки не зря самая жгучая из «отечественных» приправ. Всегда получался атомным. Можно было поджечь воду в Днепре.

Обычно сейчас приправу мы готовим просто так, не привязывая к событиям. Просто стоит баночка в холодильнике, даже чтобы просто на хлеб намазать.

Ингредиенты для хрена

  • Корневища хрена 0.5 кг
  • Красная свекла 1 шт
  • Сахар по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Столовый уксус по вкусу

Как приготовить хрен

  1. Хрен обыкновенный (Armoracia rusticana) растет практически по всей Европе, Кроме Арктики. Обычно листья используют для консервации, чаще огурцов, а толстые мясистые корни для приготовления столовой приправы. На Руси корневища применялись более широко, и для консервации, и для посолки всего, и для острого кваса, и для такой замечательной и близкой по духу любому нашему соотечественнику — хреновины.

Хрен обыкновенный (Armoracia rusticana)

Корни надо очистить острым ножом

Очищенные корни замочить в холодной воде

Измельчить корни на терке или мясорубкой

Переложить измельченную приправу в банку с герметичной крышкой

Сок отжать с помощью куска х/б ткани и вылить в банку с приправой

Приправа должна настояться, вызреть

Факты про рецепт

Выход: 0.5 л
Калорийность: 57
Калькулятор калорий
Подготовка: 12 часов (замачивание)
Приготовление: 30 мин (приготовление) + 12 часов (выдержка)
Готовится за: 24 часов
Кухня: Европейская
Метки рецепта: вегетарианские блюда рецепты со свеклой быстрые рецепты со свеклой
Автор рецепта: Сергей Джуренко

  • людмила : сделала первый раз, но получилось вкусно только крепкооооо, как долго можно хранить? 10/08/2020 Ответить
    • Сергей Джуренко : Спасибо за отзыв. У нас долго не хранится, съедается быстро. Но, думаю, в холодильнике долго. 10/08/2020 Ответить
  • Кузьмич : Пардон, но полиэтиленовые пакеты появились в продаже в 60-х годах и в каждый был вложен листок с правилами пользования. Я помню. 09/03/2020 Ответить
  • Сергей : Всё ничего. Но вот вымачивать , последнее дело. Он получается слабый , как из магазина. 28/12/2019 Ответить
    • mi3ch : Если вымачивать неделю, то да. За день — ничего страшного. Разницы не вижу. 30/03/2020 Ответить
  • Эра : Я тоже из той страны где все надо было достать, но хрен можно было выкопать в соседнем огороде. Рецепт классный всегда получится. 13/12/2019 Ответить
  • Игорь : А я хрен в морозилку ложу, а потом тру на терке. 27/04/2019 Ответить
  • Людмила Анатольевна : Спасибо что поделились. Терла на тёрке-никакого экстрима, не хуже обычного лука.? 31/10/2015 Ответить
    • Сергей : это скорей всего был корень петрушки.Когда трешь хрен, соседи с соседних этажей окна закрывают 28/12/2019 Ответить
      • Надежда : Да у меня тоже волосы дыбом, и глаза на лоб, самый злой лук отдыхает. Хрен должен быть осенний, вот тогда он ядреный 15/05/2020 Ответить
    • Валерий Маслов : То был не хрен. У меня попугайчики плакали когда я свой хрен обрабатывал. 28/11/2015 Ответить
  • Олег Xарин : Спасибо за рецептик,много нового узнал,очень интересно и вкусно. 28/10/2015 Ответить
  • Савитская Марина : Спасибо за достаточно простой рецепт. Интересно было читать, учитывая прекрасное чувство юмора автора. 03/10/2015 Ответить
  • Ольга Гуменяк : Сергей! А вы не подскажите рецепт хреновины, ну тот, что с помидоркой? 11/09/2015 Ответить
    • Тамара Титова : Хреновуха- 3кг. помидор, 0,5 кг. сладкого перца, 0,5 кг. хрена, 5 штук горького перца (можно меньше), 1 стакан чеснока (тоже можно поменьше), Все перемолоть на мясорубке, добавить 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса,2 ст.ложки соли. Все перемешать дать постоять сутки, у меня стоит на кухне (можно в холодильник), потом разложить в стерильные банки, закатывать не нужно, и хранить в холодном месте (я храню летом в холодильнике, зимой в подвале). Испортится не успевает. Приятного аппетита! 14/11/2015 Ответить
    • Sergey Djurenko : Никогда не готовил сам, пробовал пару раз. 11/09/2015 Ответить
  • Эльмира Слепичева (Хайрутдинова) : а я «Росинкой» пользуюсь))) Это соковыжималка с эл. теркой. Вообще классно 3 кг хрена за мин 10 от силы. От очистки больше запаха было. 21/08/2015 Ответить
    • Сергей Джуренко : Скоростная тёрка чтобы запах не успел 🙂 21/08/2015 Ответить
  • Давид Мурадян : супер 24/04/2015 Ответить
  • кана : странно. я что одна тру хрен на обычной терке? если готовить не в промышленных масштабах, а на одну семью то не вижу ни каких проблем. Со свеклой никогда даже не пробовала, спасибо за идею 11/04/2015 Ответить
  • Anatoliy Garbuzenko : Прям 240кг.? 🙂 10/04/2015 Ответить
  • Надя : купил 240 кг хреновых корешков, рецепт понял поскакала делать 05/04/2015 Ответить
    • Лилия Хазиахметова : кг или г ?! 23/09/2015 Ответить
      • Сергей Джуренко : Очень-очень надеюсь что КГ. Искренне уважаю и завидую 23/09/2015 Ответить
  • саша : спасибо Вы с юмором приятно понятно пошла делать 28/03/2015 Ответить
  • Halina Muranava : Спасибо за идею с пластиковым пакетом. Измельчала блендером, без него бы исплакалась вся. А так получилось замечательно. 22/03/2015 Ответить
  • Alyona_LB : Сделала. Отменно получилось! Понравилось всем. Вкусный и ядреный — просто жесть! 02/03/2015 Ответить
  • николай : рецепт для раздающего Я готовлю чистый хрен без капли слез -без мешков и прочих прибамбасов Особую часть занимает мытье корней Вопрос решен кардинально (лень величайший двигатель прогресса) Я ложу грязные корни в капроновую сетку и мою керхером (аппарат для мойки машин ) Потом шинковка в комбайне поперек корней Затем на комбайне с вращающимися ножами (при добавлении небольшого кол-ва соли и проч инградиентов по вкусу и кол-ва воды все перемалывается в массу равную по консистенции жидкой сметане А теперь о главном Сразу доливается подсолнечное масло один к десяти масло при процессе обволакивает хрен и не дает испарятся летучим веществам не толь ко в процессе приготовления но и в процессе хранения т к масло легче воды и образует поверхностную пленку через которую эфирные масла не могут испарится Еще нужно добавить чеснок У меня на 10 литров чистого хрена -полная с горкой суповая тарелка Приготовленный таким образом хрен может храниться практически открытым т к масло всплывает вверх и не дает аромату испарится Если кого заинтересовало nikola1953-53@mail.ru 10/02/2015 Ответить
    • Сергей Джуренко : Зачетно. Рассказывали о рецепте в котором тертым хреном пересыпается нарезанная свекла. Не слышали? Говорят что вкуснейшая вещь 10/02/2015 Ответить
  • Таня : Большое спасибо за рецепт, а то я хрен выкопала, почистила и перетерла (на соковыжималке), а вот что дальше делать не знала. 01/02/2015 Ответить
    • Сергей : Я на Крещение сделал банку, поделился с другом — он в два захода ее употребил. А мы свою порцию вот на неделе доели. Надо еще сделать, он полезный для сердца 01/02/2015 Ответить
  • Никиша : А зачем его морозить? Он прекрасно храниться и долго. И на местном базаре он наверняка только летом не продается 16/01/2015 Ответить
  • Вера Цубанова (Ларина) : А я вообще хрен не готовлю заранее, Чищу, мою, складываю в полиэтиленовый пакет и в морозилку. А когда надо, достаю кусочек, тру на мелкой терке сколько мне нужно и делаю разные приправы : с майонезом, томатом,смотря для каких блюд нужно. Уксус не кладу — он всё портит. 15/01/2015 Ответить
  • ворошилов : Сделал, все как предложено. Зачет!! Приложился носом — думал глаза вытекут в итоге, даже насморк прошел 🙂 Хрен получился такой какой он должен быть, а не варенье что на базаре и в магазине . Сасибо! 11/01/2015 Ответить
  • Монахов : От только не надо ляля. Если у вас в селе по другому делают — то не надо орать что все остальное неверно. Хрен это приправа. Я по этому рецепту много лет делаю. Превосходная приправа к щуке и холодцу 30/12/2014 Ответить
  • пфп : уксус кладется в хрен для того,чтобы его испортить. 30/12/2014 Ответить
    • аноним : Глубокая мысль . 30/12/2014 Ответить
  • черный лотос : супер. мне очень понравилось описание рецепта прям -таки с душой))))) 02/11/2014 Ответить
  • Руслан : Сергей! Скажите пожалуйста! Сколько максимум может сохранятся готовый хрен в банках?
    Я пробовал делать хрен в автоклаве 🙂 не получается,пропадает острота,а мне нужно что бы готовый хрен со свеклой, имел чем по дольше срок годности. Спасибо 28/06/2014 Ответить
    • Сергей : Он недели через две уже имеет неудовлетворительный вкус — пропадает острота. Я его делаю в небольших количествах для себя — максимум 200 граммовая баночка. Или стараюсь угостить друзей любителей хрена, мама иногда с удовольствием берет. его проще свежий сделать. 28/06/2014 Ответить
  • Олег Легкоград : Если у перестарались с буряком и хрен не очень остр, то подмешайте в него тюбик васаби (японский хрен) поможет, штука крепко едючая. Ну или дотрите хрена если есть:-) 19/04/2014 Ответить
    • Сергей : Японский васаби только японцам подходит. Я его ложками ел и никакого толку. Дрянь а не хрен. Против нашего ваще вода 28/12/2019 Ответить
  • Дима Колос : КЛАСС. С юмором и в яблочко. 27/02/2014 Ответить
  • Анна : С таким юмором написано.Умница ,Сергей! 10/01/2014 Ответить
  • Douncan : Сергей, спасибо за замечательный сайт! Всегда приятно читать твои отчеты 😉 Вчера поздно вечером делал хрен, утром попробовал, чего-то не хватает. спросил у гугла, тот первым выдал твой сайт! Оказалось про соль с сахаром забыл 🙂 21/11/2013 Ответить
    • Сергей : Йолкипалки . а чего ж я хрен не натер до сих пор, осень ведь (:cry:) 21/11/2013 Ответить
  • Міша Сігодін : А, взагалі, хрін — чудова річ у лікуванні різних захворювань. Наприклад, того року, на м`ясорубку пакетик не одягав, а працював без будь-якого захисту. Через півгодини, той бронхіт, який давили антибіотиками 2 місяці — відхаркнувся сам собою. Так само, боровся і з гайморитом!! 08/06/2013 Ответить
  • Міша Сігодін : Моя теща, для такого хріну, готовить буряковий квас. Він дає чудовий колір, смак, оцет не потрібен, зовсім. 08/06/2013 Ответить
  • Сергей Джуренко : Только сырую! И самую-самую красную. Сок у нее темный и руки немного окрасит, но отмоется хоть и не сразу 23/05/2013 Ответить
  • наталья : подскажите пожалуйста,а свеклу брать вареную или сырую? 23/05/2013 Ответить
    • Света Комличенко : сырую 23/10/2013 Ответить
  • Сергей Джуренко : Мясорубка прекрасно справляется с задачей. Более чем. Про кипяток не слышал. Не сварится хрен? 11/03/2013 Ответить
  • Ким Рутенберг : Делаю хрен всю сознательную жизнь. Слышал что есть хренотерка но сам никогда не видел. Измельчать корни мясорубкой тоже хорошо. Но я измельченный корень заливаю крутым кипятком и настаиваю 10-12 часов. 11/03/2013 Ответить
  • НАИЛЬ : ХОРОШИЕ РЕЦЕПТЫ. ПОСЛЕДНИЙ РЕЦЕПТ С ПОМИДОРАМИ СДЕЛАЛ НЕ ТАК ДАВНО..ИДЕТ НА УРА. ВОТ ТОЛЬКО ВОДЫ Я В ХРЕН НЕ ДАЮ. ПОХОЖЕ НАДО 24/12/2012 Ответить
  • Дарья : Потрясающая статья!

    Хрен люблю с детства. просто жить без него не могу. к сожалению уже давно перестали делать его сами, а покупные всё такая дрянь, простите. одно расстройство. Долго вынашивала мысль всё таки собраться и приготовить. что останавливало? ещё свежи воспоминания и ручной мясорубке и выгнанном на улицу семействе, всё как Вы и описали =)
    и тем не менее, Вы так вдохновенно написали, что решилась и в завтра же отправлюсь на рынок за корнями!

    большое спасибо! =) 18/10/2012 Ответить

    • Сергей : И вам спасибо! Я в субботу тоже буду бодяжить, сезон ведь . 18/10/2012 Ответить
  • Татьяна Владимировна : Приятно читать, красиво оформлено , спасибо, рецептом воспользуюсь с удовольствием. А вот уксус — обязательная составляющая, или нет? Если и хрен, и ускус одинаково способствуют консервированию . то, может быть, он и не нужен в тёртом хрене? или это для вкуса? А можно уксус , например , заменить лимонным соком, по — моему, это будет только на пользу? 01/11/2011 Ответить
    • DJ : Уксус надо, но не лимон. Лимон даст привкус. А уксус усиливает цвет от свеклы, делая его не фиолетовым а ярко розовым. И вкус хрена улучшает. Уксус по вкусу, но чуть-чуть все равно надо — обычный пищевой, не винный. Многие любят хрен чуть сладкий, вот как я 🙂 А как консервант — еще ни разу не слышал чтобы хрен зацвел в банке или испортился. Там такой «яд» что выжить ничего не может, алкалоиды хрена растворяют любых микробов. и стекло 🙂 01/11/2011 Ответить
      • григорова анжела : а у меня был такой случай когда хрен в баночке испортился!!мой рецепт приготовления хрена такой же что и у вас! перемололи закрасили по баночкам разложили в подвал спустили а через месяц хрен стал от верха к середине сереть и вкус был порченой горечи 11/10/2012 Ответить
        • Сергей : Хрен лучше делать свежий и не держать его более 2х недель. Спасибо что напомнили, что-то я замотался и забыл что пора хрен приготовлять и холодец 11/10/2012 Ответить
  • Дмитрий : я бы не назвал хрен культурным растением,он ещё и оболденный сорняк.Если завёлся на огороде,его хоть динамитом взрывай,но вкусный-зараза 22/09/2011 Ответить
    • DJ : Оно то так, навскидку. Помнится в детстве, когда я жил у бабушки, он и рос как сорняк. А потом, это уже наверное год 85-86 был, купили мы сортового хрена, и посадили. Сорт Атлант, как сейчас помню. Рассадили по огороду и в саду. И еще был, может ошибусь в названии — Толпуховский сорт, весьма едкий. 22/09/2011 Ответить
  • DJ : Перефразируя пословицу «Водка без пива — деньги на ветер», скажу: «Холодец без хрена — перевод продуктов» 17/01/2011 Ответить
  • Влад : Настоящий хрен! 01/01/2011 Ответить
    • DJ : Ты там это, хрену захочешь — кричи, зайдем на базар, поторгуемся, корешков купим 🙂 17/01/2011 Ответить
    • DJ : Тебе хрену еще отсыпать. 02/01/2011 Ответить
  • 7691076 : А к нему в обязательном порядке холодец из ножек 01/01/2011 Ответить
  • All : Слезоточивое оружие:)
    А если открыть рот, то все вокруг воспламенится:) 22/09/2009 Ответить
    • SashaZV : Это же самое главное в этом продукте 26/09/2009 Ответить
      • DJ : Он получается реально термоядерным, с непривычки с ног сбивает 17/01/2011 Ответить

Хрен в домашних условиях: 12 простых рецептов

Хрен растет по всей территории Европы. В кулинарии используют и листья, и корни растения. Одноименный соус из корня этого растения незаменим как дополнение к холодцу и заливной рыбе, запеченной буженине и жареному мясу. Подают его в Чехии к знаменитому вепреву колену, а в Германии к колбаскам.

Хозяйки, которые делают заготовки на зиму, знают, что для засолки хрустящих огурчиков необходимо добавить лист хрена. Эфирные масла, содержащиеся в растении, обладают обеззараживающими свойствами, и придают соусу из корня хрена аромат и вкус. Хрен в домашних условиях используют для консервации овощей, приготовления кваса и хреновухи, а также острых соусов.

Классический рецепт хрена в домашних условиях

Приготовить хрен по классическому рецепту совсем несложно, но многие люди предпочитают такой вариант этого соуса.

Продукты:

  • хрен – 250 гр.;
  • горячая вода – 170 мл.;
  • сахар – 20 гр.;
  • соль – 5 гр.

Изготовление:

  1. Корешки нужно вымыть и очистить от кожицы.
  2. Лучший вариант для измельчения хрена ручная мясорубка, но можно натереть на терке, измельчить блендером или при помощи кухонного комбайна с подходящей насадкой.
  3. В горячей воде растворите необходимое количество соли и сахара.
  4. Вода должна немного остыть, примерно до пятидесяти градусов.

Столовый хрен, приготовленный по этому рецепту, нельзя долго хранить. Такой соус можно приготовить непосредственно перед праздником.

Хрен в домашних условиях на зиму

Если вы хотите приготовить соус, который будет храниться в холодильнике всю зиму, то воспользуйтесь этим рецептом.

Продукты:

  • хрен – 1 кг.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 60 гр.;
  • соль – 30 гр.;
  • вода.

Изготовление:

  1. Корни хрена нужно почистить и промыть.
  2. Измельчите любым удобным способом до однородной кашицы.
  3. Посолите и добавьте сахар.
  4. Влейте кипяток, чтобы консистенция соуса получилась густой.
  5. Разложите в стерильную тару.
  6. Простерилизуйте в кастрюле с кипящей водой, если баночки небольшие, то хватит пяти минут.
  7. Добавьте в них по половинке чайной ложки лимонного сока или уксуса, закупорьте крышками.
  8. Храните в прохладном месте и открывайте при необходимости.

Хрен в открытом виде теряет свойства. Лучше выбирать тару маленького размера.

Хрен с помидорами и чесноком

Вкусная и острая закуска подходит к мясным блюдам и защищает от простудных заболеваний.

Продукты:

  • хрен – 350 гр.;
  • помидоры – 2 кг.;
  • чеснок – 50 гр.;
  • соль – 30 гр.;
  • вода.

Изготовление:

  1. Помойте овощи. Чеснок разделите на зубчики и почистите.
  2. Корешки почистите, и разрежьте на небольшие кусочки.
  3. Из помидоров нужно вырезать плодоножки и разрезать их на четвертинки.
  4. Если кожица слишком жесткая, её тоже лучше удалить. Для этого на целых плодах сделайте небольшие надрезы и окуните на несколько секунд в кипяток.
  5. Проверните все продукты мясорубкой, перемешайте и добавьте соль. Если масса слишком густая, можно добавить капельку кипяченой воды.
  6. Разложите по стерильным стеклянным емкостям, закупорьте крышками.

Употреблять такой соус можно уже на следующий день.

Хрен со свеклой в домашних условиях

Сделать хрен можно и со свёклой. Это придаст вашему соусу яркий розовый цвет.

Продукты:

  • хрен – 400 гр.;
  • свёкла – 1-2 шт.;
  • сахар – 20 гр.;
  • соль – 30 гр.;
  • уксус – 150 мл.;
  • вода.

Изготовление:

  1. Корень хрена нужно почистить и замочить в холодной воде.
  2. Свёклу очистить, натереть на терке или измельчить при помощи кухонной техники.
  3. Сложить в марлю, и отжать сок. Должно получиться не меньше четверти стакана.
  4. Измельчите корень хрена, добавить соль и сахар.
  5. Влить немного горячей воды, а затем свекольный сок и уксус.
  6. Регулируйте консистенцию при помощи воды.
  7. Разложите готовый соус в небольшие чистые и сухие баночки, и храните в прохладном месте.

Такой яркий соус красиво смотрится на праздничном столе в прозрачных пиалах.

Соус из хрена с яблоками

Такой соус не только подают к мясным блюдам, но и добавляют в окрошку и борщ.

Продукты:

  • хрен – 200 гр.;
  • яблоки – 1-2 шт.;
  • сахар – 10 гр.;
  • соль – 5 гр.;
  • уксус – 15 мл.;
  • сметана.

Изготовление:

  1. Корешки почистить и промыть холодной водой.
  2. С яблок срезать кожуру и вырезать сердцевинки.
  3. Натереть на терке с мелким сечением, или измельчить при помощи блендера в однородную кашицу.
  4. Посолить, добавить сахар и уксус. Положите столовую ложку сметаны, и тщательно перемешайте.
  5. Переложите в чистую посуду, и храните плотно закупоренной в холодильнике.

Такая заготовка подойдет и к шашлыку или запеченному окороку.

Соус из хрена со сметаной

Такой продукт можно сделать настолько острым, как вам нравится, добавив больше или меньше сметаны.

Продукты:

  • хрен – 250 гр.;
  • вода – 200 мл.;
  • сахар – 20 гр.;
  • соль – 20 гр.;
  • уксус – 100 мл.;
  • сметана.

Изготовление:

  1. Корень хрена нужно почистить, промыть и измельчить в кашицу любым удобным способом.
  2. Посолите, добавьте сахар и горячую воду.
  3. Влейте уксус, перемешайте и положите в стеклянную тару с плотно прилегающей крышкой.
  4. Уберите в холодильник на несколько часов, а затем, перед подачей на стол добавляйте сметану.
  5. Можно отложить небольшое количество хрена в миску, и постепенно добавлять сметану, пока вкус и острота соуса вас не устроит.

Такой соус сочетается не только с мясными, но и с рыбными блюдами.

Хрен с мёдом и клюквой

Такой соус можно хранить в прохладном месте несколько месяцев, а кисло-сладкие добавки придадут ему неповторимый вкус.

Продукты:

  • корень хрена – 200 гр.;
  • вода – 200 мл.;
  • мёд – 50 гр.;
  • соль – 10 гр.;
  • клюква – 50 гр.

Изготовление:

  1. Почистите, промойте и измельчите хрен в мясорубке.
  2. Следом отправьте в мясорубку ягоды клюквы.
  3. Вскипятите воду, подождите пока остынет, и растворите в ней мёд. Горячую воду использовать нельзя, иначе пропадут все полезные вещества, содержащиеся в натуральном пчелином мёде.
  4. Смешайте все компоненты и немного посолите соус.
  5. Переложите в подготовленную тару и храните в холодильнике.

Такой соус повышает иммунитет. Его употребление поможет избежать сезонных простудных заболеваний.

Соус из хрена со специями

Для этого блюда подойдут любые специи, обладающие сильным пряным ароматом.

Продукты:

  • хрен – 600 гр.;
  • вода – 400 мл.;
  • уксус – 50-60 мл.;
  • соль – 20 гр.;
  • сахар – 40 гр.;
  • гвоздика – 4-5 шт.;
  • корица – 10 гр.

Изготовление:

  1. Почистите корни хрена и измельчите в мясорубке.
  2. Налейте в сотейник воду, добавьте соль, сахар и бутоны гвоздики.
  3. Доведите до кипения и поварите на минимальном огне несколько минут, чтобы аромат гвоздики раскрылся.
  4. Когда раствор немного остынет, добавьте молотую корицу и уксус.
  5. Дайте настояться до полого остывания, и смешайте с натертым хреном.
  6. Переложите в подходящую посуду, и уберите в холодильник.

Такой пикантный и очень ароматный соус украсит любое мясное блюдо.

Зеленый соус из хрена

Оригинальный остренький и ароматный соус имеет пикантный вкус, и насыщенный зеленый цвет.

Продукты:

  • листья хрена – 250 гр.;
  • петрушка – 150 гр.;
  • укроп – 150 гр.;
  • сельдерей – 300 гр.;
  • уксусная эссенция – 5 мл.;
  • соль – 10 гр.;
  • чеснок – 80 гр.;
  • острый перец – 4-5 шт.

Изготовление:

  1. Всю зелень нужно промыть под струей холодной воды.
  2. Выложите на полотенце и обсушите.
  3. Чеснок разберите на зубчики и очистите.
  4. Перцы разрежьте на половинки, удалите семена. Лучше надеть резиновые перчатки, ведь перец жгучий.
  5. Измельчите все продукты в мясорубке, посолите, перемешайте, и сделайте в центре углубление.
  6. Когда в серединке образуется сок, влейте в него эссенцию. Еще раз перемешайте соус.
  7. Переложите в сухую тару, закупорьте крышкой и поставьте в холодильник.

Подавать такой остренький и красивый соус можно к блюдам из мяса, птицы или рыбы.

Соус из слив и хрена с томатной пастой

Интересный соус можно заготовить на зиму. Он понравится всем любителям остренького.

Продукты:

  • корень хрена – 250 гр.;
  • сливы – 2 кг.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • острый перец – 2 шт.;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • томатная паста – 200 гр.;
  • масло – 200 мл.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • чеснок – 200 гр.;
  • сахар – 4-5 ст.л.

Изготовление:

  1. Корень хрена почистите и замочите в холодной воде.
  2. Из слив удалите косточки, разрезая их на половинки.
  3. Помидоры помойте и нарежьте четвертинками.
  4. Из перцев удалите семена, и нарежьте небольшими кусочками.
  5. Чеснок почистите.
  6. Сливы и помидоры проверните в мясорубке.
  7. Переложите в кастрюлю и поварите на минимальном огне около получаса.
  8. В миску проверните все остальные овощи.
  9. Добавьте в кастрюлю и продолжайте готовить на маленьком огне еще полчаса. Посолите и всыпьте сахар. Положите томатную пасту и растительное масло.
  10. В подготовленные чистые и сухие баночки разлейте горячий соус и закупорьте крышками.

Заготовка прекрасно хранится всю зиму и подходит ко всем мясным блюдам.

Соус из хрена и зеленых помидоров

У хорошей хозяйки даже недозревшие помидоры становятся основой для вкусного соуса.

Продукты:

  • корень хрена – 350 гр.;
  • зеленые помидоры – 1 кг.;
  • чеснок – 50 гр.;
  • соль – 20 гр.;
  • острый перец – 3-4 шт.;
  • сахар.

Изготовление:

  1. Помойте помидоры и нарежьте на кусочки.
  2. Корень хрена почистите, нарежьте небольшими кусками.
  3. Чеснок разберите на зубчики и очистите.
  4. Из острого перчика удалите семена.
  5. Измельчите все продукты блендером или проверните в мясорубке.
  6. Посолите, добавьте капельку сахара. Если хотите немного смягчить вкус, добавьте немного растительного масла без запаха.
  7. Переложите в подходящую посуду, плотно закройте и уберите на хранение.

При желании в соус можно добавить измельченную зелень укропа или любой зелени, которую вы предпочитаете.

Соус из кабачков с хреном

Это еще один оригинальный рецепт острого соуса с хреном, который можно заготовить впрок.

Продукты:

  • корень хрена – 150 гр.;
  • кабачки – 1,5 кг.;
  • чеснок – 50 гр.;
  • масло – 200 мл.;
  • соль – 20 гр.;
  • томат – 150 гр.;
  • уксус – 50 мл.;
  • специи, зелень.

Изготовление:

  1. Кабачок очистите от кожуры и семян. Молоденькие плоды можно не очищать. Проверните в мясорубке.
  2. Выложите в кастрюлю, добавьте масло и томатную пасту. Потушите на минимальном огне полчаса.
  3. Посолите и добавьте специи. Подойдет кориандр и хмели-сунели.
  4. Корешок хрена почистите и нарежьте кусочками.
  5. Очистите головку чеснока.
  6. Проверните все оставшиеся овощи в мясорубке.
  7. Добавьте в кастрюлю и влейте уксус.
  8. При желании перед окончанием готовки можно добавить измельченную кинзу или базилик.
  9. Разлейте в чистые емкости и закройте крышками.

Такой соус с ароматом грузинских специй подойдет к шашлыку и курице.

Попробуйте приготовить хрен дома. У вас наверняка получится гораздо вкуснее и ароматнее, чем соус, который продается в магазине. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Домашний хрен

Готовый, тертый и приправленный хрен — является традиционным дополнением к мясным блюдам. Сколько себя помню, не было ни Рождественского ни Пасхального стола без баночки жгучего хрена. Для меня, такая баночка белого или красного хрена — это просто квинтэссенция праздников! Особенно это касается Пасхи!

На украинском Пасхальном праздничном столе, всегда царят домашние колбасы, ветчины, печеное мясо. И хрен — это одно из лучших дополнений к ним. Кроме того, хрен — это древний символ искупления на праздничном столе. Покаяния за грехи. Поэтому он занимает такое важное место!

Смотрите видео-рецепт приготовления домашнего хрена (на укр. языке):

По традиции, на Пасху нельзя было даже огонь зажигать. Грех было что-либо делать и все готовилось заранее. И поэтому, на столе, в основном были холодные блюда. Горячим лишь было то, что, с вечера предыдущего дня, относилось к горячей печи и жар печи удерживал блюдо горячим и до утра. Самое памятное блюдо — это смешанное мясное жаркое моей бабушки. Это было мясо разных видов, просто посоленное, иногда немного приправленное перцем, сложеное в кастрюлю и отправленое в горячую печь. Оно нежно томилось всю ночь, и доставалось к Пасхальному завтраку, когда все мы возвращались из церкви, после освящения корзинки с едой и куличами, под утро. Хотя блюдо простое, но вкус его особый! И без домашнего хрена было просто никак! Ели мясо с хреном даже дети.

Нет уже бабушки, печи тоже нет . Остались только вкусные воспоминания! И теперь, моя мама готовит подобное мясо, с той разницей, что в современной духовке. Конечно же, это не то же самое, но главное атмосфера царящая вокруг! Близкие люди за столом! Праздничное настроение и чувство благодарности за все жизненные благословения!

Что касается приготовления домашнего хрена, то рецептов множество. Это мой любимый способ приготовления.

Запаривание хрена кипятком, придает ему нужную консистенцию. Он сразу мякнет и делается нежным, но не менее острым. Предупреждаю, если тереть хрен еще более менее терпимо (из-за испарений, раздражающих глаза и нос), то добавление кипятка к хрену, не для слабых! Сразу прочищает как нос, так и глаза и горло! Просто делайте это при открытом окне и сдержите не на долго дыхание. Даже если пощипает немного, — это лишь на пользу!

И обязательно натирайте хрен на терке! Не измельчайте его в чаше блендера! Консистенция будет совсем не та! А чтобы натирать хрен было легче, его можно предварительно заморозить и натирать не размораживая. Меньше резких испарений будет и быстрее будет натираться. Этим секретом поделилась со мной одна бабушка на рынке, что продавала хрен.

Остальные ингредиенты, исключительно для вкуса! Так же, по вкусу, можно добавить сок из квашеной свеклы и тогда это уже будет красный хрен (на самом деле малинового цвета, но так на него говорят). Но тогда не нужно добавлять лимонный сок. Еще можно добавить небольшое количество мелко тертых яблок по вкусу. Хотя я лично, больше всего люблю именно такой, белый хрен.

Его можно добавлять в блюда, в некоторые супы на сметане или небольшое количество к картофельному пюре. Также, готовить на его основе различные соусы, и тому подобное.

Ингредиенты

  • 100 грамм свежего корня хрена
  • 3 ст.л. кипятка
  • 2 ст.л. сливок или сметаны
  • Сок 1/4 лимона
  • 1/2 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли

Время приготовления: 10 минут

1) Хрен мелко натереть на терке и поместить в глубокую миску.

2) Добавить кипяток и быстро перемешать. Добавить остальные ингредиенты и еще раз все тщательно перемешать.

3) Разложить готовый домашний хрен по стерилизованным баночкам и хранить в холодильнике.

Читайте также:  Кашель Обратите внимание на цвет мокроты Еженедельник АПТЕКА
Ссылка на основную публикацию
Хлороформ – инструкция по применению, свойства, действие
Значение слова «хлороформ» ХЛОРОФО́РМ, -а, м. Бесцветная жидкость с резким сладковатым запахом, используемая в промышленности как растворитель и как сырье...
Хеликс в Приозерске Отзывы, адрес, телефон, режим работы, расположение на карте
Хеликс в Приозерске Сайт организации: www.helix.ru Хеликс в соц. сетях: vk.com | №КатегорияАдресТелефонЧасы работы1) Медцентры и клиники, Медицинские лаборатории, Диагностические...
ХЕЛИКС, лабораторная служба, диагностический центр РЫБАЦКОЕ, СПб, метро Рыбацкое, Шлиссельбургский п
МедЛаб в Рыбацком ул. Караваевская, 26 (812) 600-22-10 в часы работы центра Пн-Пт7.30 - 20.00 Сб8.00 - 18.00 Вс9.00 -...
Хлороформ (Chloroformium)- описание вещества, инструкция, применение, противопоказания и формула
Горение хлороформа Вход Форум Курсы Главная Вы здесь СДО ШГПИ / ► Химия / ► Ресурсы / ► Лабораторная работа...
Adblock detector